在食品行業(yè)，氫氧化鈣可用于鈣劑生產(chǎn)、制作魔芋食品、在制糖、奶粉生產(chǎn)中作為酸度調(diào)節(jié)劑，還可作為緩沖劑、中和劑、固化劑，可用于啤酒、干酪和可可制品等。
  
  由于氫氧化鈣具有優(yōu)越的功能特性，因此，氫氧化鈣在食品領(lǐng)域的應(yīng)用越來越廣泛。目前國內(nèi)市場食品級氫氧化鈣需求量為5萬噸/年以上。
  
  食品級氫氧化鈣生產(chǎn)廠家富平德豐工貿(mào)分析隨著中國現(xiàn)在生物領(lǐng)域的技術(shù)開發(fā)，食品級氫氧化鈣的應(yīng)用領(lǐng)域?qū)⒃絹碓綇V泛。
  
  1、食品級氫氧化鈣在食品工業(yè)中的應(yīng)用： 
  
  在鈣劑生產(chǎn)中的應(yīng)用市場上的鈣劑有碳酸鈣、檸檬酸鈣、乳酸鈣、葡萄酸鈣等總計近200種。
  
  食品級氫氧化鈣作為原料廣泛應(yīng)用于鈣劑生產(chǎn)工業(yè)，其中常見的有葡萄糖酸鈣，在我國目前均采用發(fā)酵法生產(chǎn)，其工藝過程為：淀粉經(jīng)糖化后用黑曲霉發(fā)酵，發(fā)酵液用石灰乳(食品級氫氧化鈣)中和后經(jīng)濃縮、結(jié)晶、精制得到葡萄糖酸鈣成品。 
  
  2、食品級氫氧化鈣在制糖工業(yè)中的應(yīng)用： 
  
  在制糖過程中要用食品級氫氧化鈣來中和糖漿里的酸，然后再通入二氧化碳使剩余的食品級氫氧化鈣變成沉淀過濾出去，這樣才能減少糖的酸味。還能和蔗糖結(jié)合形成蔗糖鹽，故能用于糖蜜脫糖或砂糖精制。  
  
  3、食品級氫氧化鈣在奶粉生產(chǎn)中的應(yīng)用： 
  
  食品級氫氧化鈣在作為酸度調(diào)節(jié)劑，可使用在乳粉和奶油乳粉及其調(diào)制產(chǎn)品、嬰幼兒配方食品中，使用量是按生產(chǎn)需要適量使用。因?yàn)槟谭塾绕涫菋胗變号浞侥谭刍蚴称分泻幸欢坎煌N類的蛋白質(zhì)，由于蛋白質(zhì)表面離子化側(cè)鏈的存在，蛋白質(zhì)帶凈電荷，這些側(cè)鏈都是可以滴定的，對于每個蛋白都存在一個pH使它的表面凈電荷為零即等電點(diǎn)。
  
  在等電點(diǎn)時，蛋白質(zhì)分子以兩性離子形式存在，其分子凈電荷為零，此時蛋白質(zhì)分子顆粒在溶液中因沒有相同電荷的相互排斥，分子相互之間的作用力減弱，其顆粒極易碰撞、凝聚而產(chǎn)生沉淀，在乳粉中添加一定量的食品級氫氧化鈣，起到調(diào)節(jié)乳粉pH以使其在水中溶解時可以分散均勻，且鈣離子也可以起到營養(yǎng)強(qiáng)化的作用。 
  
  4、食品級氫氧化鈣在其他食品領(lǐng)域的應(yīng)用： 
  
  食品級氫氧化鈣作為緩沖劑、中和劑、固化劑，可用于啤酒、干酪和可可制品。因其pH 調(diào)節(jié)和凝固的作用，還可用于醫(yī)藥、食品添加劑的合成、高技術(shù)生物材料HA 的合成、飼料添加劑的VC磷酸脂的合成，及環(huán)烷酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣、制糖業(yè)的添加劑和水處理及其他高檔有機(jī)化工的合成。對制備食用肉類半制品，飲料制品，醫(yī)藥灌腸劑等酸度調(diào)節(jié)劑和鈣源提供有幫助。